Située à Decazeville, la brasserie Mousses du Rouergue d’Azeb et Régis a été créée fin 2015 avec pour mission de produire des bières artisanales de haute qualité dans une approche terroir et créative.
Au naturel, dans le pure respect des traditions brassicoles !
Régulièrement primées lors des concours internationaux, les bières proposées sauront faire plaisir aux amateurs de bières artisanales. Toutes les productions sont naturelles et à base d’ingrédients biologiques et certifiés sans adjuvants et clarifiants. Les Mousses du Rouergue respecte la démarche Nature et Progrès* basée sur la production de faibles volumes, patiemment élevés, sans ajout de produit chimique. L’orge, par exemple, est produit localement par un agriculteur partenaire, puis malté dans le Tarn.
Toutes les matières premières utilisés (malts, houblons, levures, hydromel) sont issues de l’agriculture biologique et sont produites localement au plus possible. En outre, la commercialisation des bières se fait en circuit court avec au maximum un intermédiaire.
Des recettes produites par infusion et sans filtration, sans pasteurisation
Pour garantir la clarification naturelle, Régis Dantin procède à une garde au froid prolongée avant la fermentation en bouteille. Azeb et Régis proposent des recettes uniques testées et développées par des sommeliers et des zythologues. Les Mousses du Rouergue commercialisent plusieurs types de bières : la Hoppy Jack Rye une Ipa récompensée en 2019 au concours international de Lyon, la Bulle des Mines Porter, une bière brune ; la Bulle de Feu French Red Ale, une bière rousse ; la Bulle des Blés, une bière blanche ; la Bulle des Ruches, une bière blonde au miel. Nos bières sont peu alcoolisées (autour de 5°).
*La mention « Nature et Progrès » garantit le respect d’un cahier des charges strict, tant au niveau des matières premières utilisées que du processus mis en œuvre avec par exemple l’interdiction de levures OGM ou l’utilisation de « colles » pour la clarification de la bière.
