La Bigrerie

Une microbrasserie enracinée dans le Perche. Installée à Mézières, près de Tourouvre dans l’Orne, La Bigrerie est née du parcours atypique de Jean-Baptiste Soubelet. Originaire du Pays basque, scientifique de formation, il s’est lancé dans le brassage par goût du vivant… et des bons vivants. Après une formation en zythologie à l’Ifco, il fonde en 2022 cette microbrasserie à taille humaine, au cœur des forêts du Perche. L’objectif est clair : travailler en bio, au plus proche du terroir, et avec une vraie conscience écologique.

Ici, rien n’est laissé au hasard. L’eau d’empâtage est chauffée par des panneaux solaires thermiques ; la cuisson du moût se fait au bois, collecté localement. Le malt vient de Normandie Malt, à Saint-Martin-des-Entrées, et les plantes sont souvent récoltées à la main dans les environs. L’équipement est à l’image du lieu : un ancien tank à lait reconverti en cuve de brassage, capable de produire jusqu’à 900 litres par brassin.

Le nom « Bigrerie » fait écho à l’univers des abeilles, une autre passion du brasseur. Le Bigre, au Moyen Âge, veillait sur les ruches pour le clergé. Une belle image pour une brasserie qui veille aujourd’hui sur son terroir.

Des bières de saison et de caractère :

• An de Brasse 1728 (4,9% d’alcool par volume) : une blonde aux notes florales et citronnées, brassée avec du sureau local bio et de la verveine citronnée cultivée au Jardin d’Orion à Prépotin.
• An de Brasse 1872 (4,5% d’alcool par volume) : un porter épicé et poivré, aux arômes de cacao. Le maceron, une plante sauvage du littoral breton, vient relever ce brassin tout en subtilité.
• La Maraîchère Greta (4,9% d’alcool par volume) : une bière de terroir (farm ale) aux saveurs originales, brassée avec de la betterave et de la verveine citronnée. Végétale, ronde, surprenante.
• La Maraîchère Rosa (5% d’alcool par volume) : une blonde en cours d’élaboration… Patience.

Le brasseur propose aussi des boissons maltées avec des mélanges de malts concassés. Le « Malté Corsé » (tendance café) et le « Malté Gourmand » (tendance chocolat). Ce sont des moutures 100% malts torréfiés bios qui offrent une alternative au café moulu.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
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