C’est en mars 2018, que la microbrasserie urbaine Tom & Co. ouvre ses portes en centre-ville de Lyon. Tom & Co. c’est d’abord une rencontre de deux passionnés (a.k.a. Tom et Coline) qui nous propose des bières bio très originales à la fois douces et houblonnées en bouteilles ou en growlers !
Des bières douces et houblonnées fabriquées avec des ingrédients bio
Toutes les recettes sont brassées et fermentées sur place ainsi que le conditionnement des bières que vous pouvez les acheter en bouteille ou en vrac, directement sur place.
Grâce à un dispositif de remplissage par contre-pression, Tom & Co est en mesure de distribuer de la bière sortie du fût (qualité pression), mise en growlers et de garder sa fraîcheur pour une consommation immédiate ou jusqu’à 45 jours après achat, sans perte en gaz ni en arômes. Toutes les bières produites sont biologiques, non filtrées, non pasteurisées (mais toujours savoureuses!) brassées et vendues sur place avec le souci de respecter l’environnement :
- ?utilisation stricte des matières premières biologiques,
- ?mode de distribution en vrac plus responsable et écologique,
- drêches (le malt essoré après un brassin) qui servent à la culture de champignons à Oullins
- ?achat d’une cuve de 300 litres est entièrement dédiée à la récupération de l’eau utilisée pour refroidir le moût lors d’un brassin.
La qualité de leur travail est récompensée en figurant dans « Le Guide Hachette des bières 2021
