Marjolaine Halley et Arnaud Boubet ont commencé à brasser la Moussette en 2019. Ils ont choisi ce nom en référence au succulent crustacé (une araignée) dont les juvéniles sont appelés « moussettes » dans ce coin de la Manche. C’est aussi un clin d’œil à la mousse du faux col du verre de bière.
Ils ont choisi de s’implanter à Hauteville-sur-Mer, près de Coutances, dans la Manche. Là, où ils vivent tout simplement. Arnaud Boubet, est éducateur sportif, habitant du quartier la Brasserie, a voulu découvrir le métier de brasseur. Pas étonnant… Il fait alors un stage intense à la brasserie Le Château de la Bière à Lonlay-L’Abbaye dans le bocage ornais pour maîtriser les rudiments du brassage. Sa compagne Marjolaine, salariée dans la grande distribution saisie l’opportunité pour l’aider : « On voulait travailler ensemble, c’est l’occasion », assure la jeune femme.
En juillet 2020, licence IV en poche, le couple ouvre le bar La Moussette à Hauteville-Plage, en lieu et place de l’ancienne boucherie, à un petit kilomètre de la brasserie. Ils servent à leurs clients d’autres boissons et de la petite restauration à base de produits normands, qu’ils vont chercher eux même. Ils poursuivent aussi la vente directe, avec environ 70 adresses : cavistes, restaurants, mais surtout des particuliers. Jusqu’à Caen ou Cherbourg.
