Après avoir fondé sa brasserie la Voie Lactée à Douvres-la-Délivrande en 2019, Denis Grenier (27 ans) brasse désormais à Notre-Dame-de-Courson (près d’Orbec). Il a réalisé un BTS en cuisine, une mention bar à La Rochelle et deux ans au côté du chef étoilé au Michelin, Christophe Poirier, à Lyons-la-Forêt (27). Il étais commis de cuisine en CDI.
« J’ai tout de suite était dans le bain car mes parents produisent du cidre et mon cousin Frédéric Marie est brasseur à la Brasserie Pinte de Saire, implantée à Saint-Vaast-la-Hougue », souligne Denis, en bon passionné de cuisine, de gastronomie et bien sûr de bière.
Le nom de la Brasserie vient du fait qu’il brasse dans des tanks à lait. C’est Anne de Angelis une tatoueuse graphiste et Thomas Barrandon son compagnon qui ont créé les étiquettes et le logo. Ceux sont des Lyonnais (un super boulot) les étiquettes sont imprimées en Normandie sur du papier recyclé.
La gamme de La Voie Lactée se décline actuellement 5 bières :
- Andromède, la blonde,
- Altaïr, l’ambrée,
- Eclipsis, la brune,
- Cephée, la blanche,
- Alpha du Centaure, la session IPA.
Toute ses bières sont brassées à la main dans le respect des traditions brassicoles et des normes d’hygiène. Le jeune brasseur utilise du malt français et du houblon alsacien. Son objectif à long terme est de proposer des bières qui sortent des sentiers battus avec des variétés de houblons cultivées par lui pour travailler le plus localement possible.
Actuellement il vend sur les marchés, en livraisons aux particuliers et aux professionnels (cavistes, épiceries fines, restaurants). Il est désormais dans le pays d’Auge, à Notre-Dame-de-Courson, avec le projet d’ouvrir une boutique et peut être une terrasse pour proposer des soirées à thèmes en été.
