Brasserie de la Paumell

La Brasserie de la Paumell vous accueille à Saint-Ouen-la-Rouërie, aux portes des Marches de Bretagne, en plein Pays gallo. Fondée par Luc Lepennetier dans l’ancienne ferme familiale, elle brasse depuis 2014 des bières de caractère, ancrées dans leur terroir.

Ici, la démarche est locale et artisanale : 95 % des houblons viennent de Bretagne, les céréales sont cultivées autour de Feins (35) et maltées par la ferme malterie Chnouff. Les bières sont non filtrées, non pasteurisées, et refermentées en bouteille pour conserver toute leur richesse aromatique. Fière de ses racines bretonnes, la brasserie donne à ses créations des noms en breton ou en gallo, rappelant que « Paumell » signifie orge en gallo. 

Des bières permanentes et des éphémères :

• Je Me Souviens : (5% d’alcool par volume) : cette American Pale Ale (APA) à fermentation haute, très houblonnée, rend hommage aux IPA traditionnelles.
• Paumell ambrée : (6% d’alcool par volume) : cette bière se distingue par son profil malté prononcé, avec des notes dominantes de caramel et de biscuits qui apportent une douceur plaisante en bouche.
• Paumell de Noël (7% d’alcool par volume) : dévoilant peu de mousse, la Paumell de Noël arbore une robe ambrée bien foncée tirant vers le brun, aux reflets roux. Le nez rappelle le vin chaud, boisson particulièrement appréciée à la période de Noël.
• Paumell porter (4,5% d’alcool par volume) : cette bière allie légèreté et profondeur de saveurs. Elle est particulièrement appréciée pour ses arômes intenses de café et de chocolat noir, issus de ses malts torréfiés.
• La Boudette (7,5% d’alcool par volume) : bière la robe cuivrée trouble aux reflets orangés, légèrement pétillante avec de fines bulles, offrant des arômes de céréales, de caramel et de sucre, et dévoilant en bouche des saveurs rondes de céréales, de cassonade, de caramel et d’épices.
• Froment du Léon (5,6% d’alcool par volume) : bière à la robe jaune paille limpide (12 EBC), à forte pétillance et fines bulles, dévoilant des arômes et saveurs de céréales, de blé, de fruits jaunes et de fleurs, avec une touche légèrement acidulée.
• Imperial Porter (9% d’alcool par volume) : bière vieillie en fût de chêne ayant contenu du whisky.
• Ruée Vers L’Hop : (6% d’alcool par volume) : bière noire, généreusement torréfiée et bien houblonnée, pour les amateurs de breuvages intenses.
• Bagad Bro Felger (4,5% d’alcool par volume) : bière ambrée, ronde et maltée, qui célèbre la richesse des traditions musicales bretonnes.

Toutes les bières sont distribuées dans un rayon de 60 km autour de la brasserie, pour privilégier la fraîcheur et le circuit court. À la Brasserie de la Paumell, chaque gorgée raconte une histoire de Bretagne, de passion et d’authenticité.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Un article de mesbieres