Cette microbrasserie normande, entre tradition locale et inspiration québécoise, a été fondée par Nicolas Marchand. Enfant du pays originaire de Saint-Sauveur-le-Vicomte (Manche), la Brasserie de l’Ouve est née d’une reconversion.
Ancien technicien de maintenance, Nicolas découvre l’univers des craft beers lors d’une quinzaine d’années passées au Québec. De retour en Normandie, il décide en 2020 de se lancer dans le brassage, avec l’envie de développer une production locale encore peu présente autour de sa commune.
Après une première phase d’expérimentation en amateur, il se forme au Château de la Bière à Lonlay-l’Abbaye (Orne), puis au centre Brew Society à Rouen, afin de structurer son projet et d’acquérir des techniques professionnelles.
Une production ancrée dans le Cotentin
Installée à Saint-Sauveur-le-Vicomte, la brasserie lance en avril 2023 sa première gamme baptisée La Barbey (vous avez la ref. ?), qui décline des styles classiques : blonde, blanche, ambrée et triple.
L’accent est mis sur la qualité et la proximité des ingrédients, avec des bières brassées à partir de matières premières à 95 % normandes, incluant du malt d’orge local et du houblon cultivé dans le Calvados.
Les bières sont aujourd’hui distribuées auprès de cavistes, d’épiceries fines et de restaurateurs du Cotentin, participant ainsi à la dynamique artisanale locale.
Des recettes entre accessibilité et créativité
En complément de cette première gamme, la brasserie développe une seconde ligne baptisée Bière du Cotentin, orientée vers des recettes plus originales. Nicolas propose, par exemple, une blanche à la fleur de sureau, une IPA et une stout à la confiture de lait. Cette dernière se distingue par l’utilisation de malts fortement torréfiés, lui apportant une robe très sombre et des notes distinctives de café et de cacao.
À travers ces deux gammes, Nicolas offre un équilibre entre bières accessibles et créations plus audacieuses, avec une identité fortement marquée par son ancrage local.
La photo de Nicolas est de Coralie Renouf Photographe
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