Après quatre ans de sommeil (de 2018 à 2022), la Brasserie Valdal fondée, en 2016, par Antoine Morandeau sur la commune nouvelle de Valdallière (14) a rouvert en 2022. Ce coup-ci, cet ancien chercheur en sciences des matériaux de construction, est accompagné de son épouse Aude, elle-même biologiste. Une reconversion professionnelle synonyme de changement de mode de vie pour le couple.
Retour vers le futur. C’est en 2007, qu’Antoine découvre l’univers des microbrasseries lors de son stage de Master à Madison dans le Wisconsin (USA). Le mouvement des craft beers est alors en ébullition aux États-Unis. C’est le déclic. À son retour en France, il brasse alors ses premiers brassins avec un kit de base. Il installe même discrètement quelques seaux dans son laboratoire de recherche pour y brasser la bière de son futur pot de thèse.
Aujourd’hui, c’est dans une grange rénovée, équipée de grosses cuves, d’une chaîne pour le conditionnement et d’un espace de stockage que Aude et Antoine, brassent leurs bières artisanales à partir d’ingrédients locaux, cultivés par leurs soins. Ils ont aménagé un bar-boutique afin de faire vivre la commune historique de Pierres.
À ce jour, la Brasserie Valdal propose notamment la Pale Ale Normande, (blonde au malt et houblon normands), la Queen Elizabeth (bio ambrée au thé Earl Grey), la Renaissance (blonde bio au seigle) et une IPA (bio à l’amertume franche). L’objectif du couple de brasseurs est de créer une nouvelle bière par mois.
