Caroline Thomas et son fils Antoine brassent de concert depuis 2019. Ils élaborent des bières (une gamme de 10 bières Bio) bio, imaginées et fabriquées sur place selon une méthode traditionnelle avec des produits issus de l’agriculture biologique, non filtrées, non pasteurisées et refermentées en bouteille.
La mère et le fiston, très attachés à leur territoire, ont donné à leurs bières le nom de lieux et d’expressions typique du Pays de Saint-Gilles-Croix-de-Vie et alentours : Grosse Terre (ambrée), Trou du diable (IPA), Joséphine (blanche), Pilours (blonde), Les Terres noires (stout)… Le duo est animé de valeurs sociales et environnementales, privilégiant les circuits courts et l’insertion professionnelle, en faisant une brasserie responsable !
La brasserie est également engagée dans le domaine social avec l’agrément ESUS (Entreprise Solidaire d’Utilité Sociale) décernée par la DIRECTE (direction régionale des entreprises, de la concurrence, du travail et de l’emploi) puisqu’elle est associée avec le Pôle Emploi local pour proposer des CDD renouvelables à des personnes en difficulté. Belle initiative !