Située dans le bocage Vendéen, la brasserie Mélusine est née en 2001. Reprise en 2005, elle prend un nouvel élan en s’orientant vers le marché de la restauration, puis en 2009 après un investissement important dans l’outil de fabrication et de conditionnement elle reprend la brasserie du Canardou et se met à produire une gamme complète de bières biologiques.
La Mélusine fabrique, sous l’oeil attentif de son gérant Laurent Boiteau, exclusivement des produits artisanaux et 100% naturels. Indépendante et familiale, la brasserie met un point d’honneur à conserver l’authenticité de ses produits. Aucune concession n’est faite quant à la composition des bières, ni extraits, ni additifs, ni colorants !
Mélusine brasse plus d’une quinzaine de recettes et explore différents styles : allant de la « Love and Flowers » bière de blé aux pétales de rose, à la « Puy d’Enfer » bière triple à 8.5° en passant par la « Hellfest » une India Pale Ale à 6.66° (clin d’œil à la musique du Diable) et autres bières éphémères. En 2018, l’entreprise artisanale a produit 13.000?hectolitres d’une vingtaine de bières différentes.
Des bières 100% naturelle
En ce qui concerne les ingrédients utilisés la brasserie utilise seulement cinq ingrédients principaux…de l’eau, du malt d’orge, du houblon, des levures et bien sûr la passion du maitre brasseur. Les matières premières sont sélectionnées méticuleusement afin d’offrir des produits d’une qualité incomparable.
Pour ce qui est de l’élaboration des bières, elle s’inspire d’un procédé artisanal datant de plusieurs siècles : la méthode trappiste. Après une fermentation en cuve puis une deuxième en bouteille, les bières sont alors prêtes à être dégustées. La présence d’un léger dépôt naturel de levure au fond des bouteilles témoigne de la qualité et de l’authenticité des produits.