Vincent Delafosse a installé sa brasserie artisanale dans les locaux d’une ancienne usine textile à Malaunay, au bord de la Clairette en juin 2018.
Nichée au cœur de la ville de Malaunay, la brasserie artisanale ouverte par Vincent Delafosse (il est aussi squalopho-thérapeute… Ne me demandez pas ce que c’est), est baptisée Union-B. « J’ai choisi Union pour représenter ma brasserie, explique-t-il, car ma bière est l’union, l’harmonie entre les ingrédients utilisés pour sa fabrication. » La boule N°8 est au billard, la dernière boule qu’un joueur doit faire rentrer !
Cette brasserie est l’histoire d’une reconversion réussie pour ce quadragénaire qui s’est lancé après une formation à l’Institut français des boissons, de la brasserie et de la malterie de Nancy.
Vincent Delafosse cultive du houblon sur des potagers de On Va Semer, le projet de Delphine Breuil qui conçoit et crée des jardins urbains comestibles sur Malaunay, également.