La brasserie Saint-Germain a été créée en 2003 par Vincent, Stéphane et Hervé, tous trois passionnés de bières et souhaitant réaliser leurs propres recettes. Ils ont installé leur atelier à Aix-Noulette, petit village de l’Artois au riche passé brassicole. La brasserie Saint-Germain est le lieu de fabrication de la gamme Page 24 ! La blonde, brassée depuis l’ouverture de la brasserie, a grandement contribué à l’essor de celle-ci.
Aujourd’hui, leurs bières se déclinent à l’envie. Elles sont encore et toujours fabriquées de manière artisanale avec des matières premières régionales comme le houblon des Flandres (coopérative régionale Coophounord) et l’orge malté. Celles-ci ne sont pas pasteurisées et bénéficient d’une refermentation en bouteilles leurs assurant une conservation naturelle.
De nombreux investissements tant en matériels qu’en hommes ont été réalisés ces deux dernières années pour permettre à la brasserie de garantir une croissance régulière tout en maintenant une qualité optimale et un caractère artisanal à leurs productions. Surtout, afin de perpétuer la tradition brassicole du Nord, les brasseurs utilisent des matières premières régionales. Ce qui n’empêche par la brasserie Saint-Germain de tenter et de réussi r des « coups ». Elle a été acclamée haut et fort pour son brassin collaboratif avec la brasserie norvégienne Nøgne Ø : la Rhub’IPA.
Au fait, le nom Page 24 fait référence au livre de Hildegarde de Bingen, abbesse du XIIème siècle qui y consigna ses recherches sur les vertus aseptisantes et conservatrices du houblon (ainsi que sur son amertume). #noussachons