Afin de diversifier ses projets et son activité, la microbrasserie est passée en coopérative SCIC, grâce au soutien de nombreuses personnes désireuses de participer à l’ouverture d’un lieu convivial dans la commune de Rosières-aux-Salines. La coopérative compte 28 sociétaires, dont six membres actifs, parmi lesquels quatre Rosiérois. Toutes les bières de la microbrasserie coopérative Grenaille sont brassées à la main sur place à Rosières, selon une méthode artisanale.
La gamme se compose de six bières différentes annuelles et de créations éphémères selon les saisons. Ce sont des bières de fermentation haute, non filtrées, non pasteurisées et refermentées en bouteille.
- Blonde : Bière au corps léger, maltée aux notes rappelant le miel avec des arômes herbacés et floraux. Amertume équilibrée
- Blanche : Une bière légère et rafraîchissante au malt de blé avec des notes agrume/florales. Texture fine
- Rousse : Bière aux arômes de malt et caramel, relevée de notes de fruits rouges/épicées du houblon.
- Ambrée : Bière moelleuse et un peu corsée, avec des notes caramel et biscuit
- IPA : Bière à dominance de houblon (agrumes/pamplemousse et résineux) sur une belle base de céréales, avec une franche amertume
- Noire – Porter : Bière brune/noire gourmande aux goût torréfié »fève de cacao ». Légères notes fruitées sur le final
Une microbrasserie écologique et solidaire
La microbrasserie coopérative Grenaille s’engage à produire des bières sous mention « Nature & Progrès » selon le cahier des charges comprenant une réflexion écologique et solidaire. Le brasseur s’engage à :
- Utiliser des malts et houblons issus de l’agriculture bio et locale au possible,
- utiliser des bouteilles consignées et circuits courts,
- sous la forme d’une coopérative, bar sur place et distribution de produits locaux.