Le Mas Ribelly était une ferme inexploitée en Vaucluse qui appartient à la famille de Valérie depuis plus de 40 ans. Elle décide de lui redonner une seconde vie en août 2015 avec l’arrivée des premières poules pondeuses. Ce n’est qu’en 2018 que Ghislain, son mari, un passionné de la production de bière artisanale décide de fonder une brasserie. Ainsi, peu de temps avant Noël 2019, la brasserie du Mas Ribelly a vu le jour. Son inauguration, lors du traditionnel marché de Noël à la ferme du Mas Ribelly, a rencontré un franc succès.
La même année, le Mas Ribelly s’est porté volontaire pour intégrer un projet européen d’implantation de houblon en Provence. Une culture de houblon bio d’une centaine de pieds a alors été plantée. Des chercheurs suivent leurs développements et leurs adaptations au climat et au sol du Vaucluse. Dès la première année, nous avons réalisé une récolte de houblon, l’un des ingrédients principaux de la bière.
Donc avec les différentes récoltes de houblons bio, la quantité de bière produite était trop importante pour une consommation personnelle. Naturellement, notre brasseur passionné a immédiatement pensé à réaliser une production de bière artisanale en Vaucluse plus professionnelle. La production étant pour le moment trop faible pour fournir des brasseurs locaux, cela reste une activité secondaire.
Son activité principale n’étant pas adapté à sa passion, il a fallu améliorer ses compétences sur lesquelles il doutait. Et, en janvier 2020, il est sorti diplômé d’une formation de technicien en process brassicole d’Avignon Université.
Nos bières
La production de bières artisanales en Vaucluse au mas Ribelly, se fait avec les houblons bio produits sur la ferme. La fermentation en bouteille est réalisée avec du miel bio « Les Abeilles du Moulin » du Thor. Nos bières sont peu amères et aromatiques, elles offrent des saveurs maltées et florales. La production de bière étant artisanale, il peut y avoir des variations d’un brassin à l’autre. Les variations peuvent apparaître notamment sur la hauteur du col de mousse.
Toutes nos bières sont bio alors n’hésitez plus !