La brasserie Spore réuni Simon, Flora et Fred, trois passionnés de bières qui ont décidé de créer une brasserie artisanale et de faire des bières originales, créatives et équilibrées. Mais surtout accessibles à tous les palais.
L’histoire démarre en 2015. Simon, alors brasseur au Frog à Paris, et Fred, brasseur à La Goutte d’Or, se rencontrent au DU « Opérateur de Brasserie » de La Rochelle. Commence alors une grande amitié qui aboutira sur la création de Spore quelques années plus tard. Depuis 2015, le projet a muri. Fred et Simon ont continué leur formation à la Goutte d’Or et chez Deck & Donohue. Flora a rejoint le projet en 2018 et l’aventure peut commencer. Mais, c’est l’année 2019 qui représente le grand départ de Spore. Les premières recettes sont prêtes et brassées à façon et la commercialisation démarre.
La brasserie Spore est aussi une histoire plus collective puisque cette coopérative est ouverte à tous ceux qui souhaiterait rejoindre l’aventure, participer à sa vie et à son évolution. Son objectif est de créer un réseau d’intérêts sociaux et économiques plus large. Un objectif possible grâce à leur Tap room, ce lieu de vie au sein de brasserie où chacun peut à sa convenance, boire une bière sortie de nos fermenteurs, manger une planche de produits locaux, jouer à un jeu de société… Bref, partager, échanger, rester indépendant sont les maitres mots de Simon, Flora et Fred !