La Golaye, c’est l’histoire de Mathieu Curé, Reynald Crochet et William Masson qui décide en 2014 de monter une brasserie au cœur des Vosges afin de partager leur passion avec les amateurs de bières de la Région. C’est au sein de l’ancienne fromagerie de Xertigny que les trois comparses ont trouvé un espace adapté à l’implantation de leur activité brassicole.
Désormais, les trois amis (William a quitté l’aventure mais a été remplacé par Piero) perpétuent la tradition en brassant des bières de qualité là où il y a 150 ans naissait la brasserie de la Cense. « Nous souhaitons ainsi contribuer à la revitalisation d’une ancienne industrie aux côtés de l’association Les Amis d’Ici qui donne la possibilité aux entrepreneurs qui le souhaitent d’y développer leur activité », indiquent-ils d’une même voix.
Mathieu, Piero et Reynald conçoivent des bières authentiques, non filtrées, non pasteurisées, uniquement brassées avec des matières premières nobles de qualité. Montée sous forme de coopérative, La Golaye rassemble des passionnés de bières, des amateurs qui souhaitent encourager le (re)développement d’une économie locale, des brasseurs qui vivent de l’activité de la brasserie et des personnes qui souhaitent s’initier à l’art du brassage. Au fait, vous savez ce que signifie La Golaye ? La « gorgée » en patois Vosgien !