La Beerouette

La naissance de la Beerouette, une microbrasserie fondée par Gildas Béhue, à Bretteville-sur-Odon, près de Caen (14), est toute récente.

Cet ancien ingénieur en monétique, au sourire communicatif, a le moral gonflé à bloc. Gildas a décidé de se lancer dans la fabrication de boissons houblonnées. « Treize ans devant un écran dans une pièce sans fenêtre, j’en ai eu marre », raconte-t-il.

En 2018, il change de cap. Gildas reprend alors des études au CFPPA de Saint-Pierre-sur-Dives où il va passer un BPREA maraîchage. « J’ai découverts les rudiments de la fabrication de la bière (concassage, empâtage… et la dégustation) à cette époque car j’avais une option brassage à l’école. La partie théorique était à distance et pendant trois jours, j’ai appris la pratique chez Donatien au Château de la Bière, à Lonlay l’Abbaye (61) », raconte-t-il.

Aujourd’hui, installé près de Caen, à Bretteville-sur-Odon, il brasse trois bières. Une blonde, une ambrée et une IPA. « Comme je suis seul, je fais tout. J’ai créé les recettes dans mon sous-sol, comme brasseur amateur pendant cinq. Je crois que j’aurais regretté de ne pas avoir créer ma société ! » Sa microbrasserie propose des bières locales en circuit court (malt de Bayeux et houblons de la région de Caen).

Travailler en solo permet aussi d’avancer à son rythme et de donner une orientation à son projet. « Je vais passer la certification Bio bien que le coût soit élevé, recycler mes bouteilles et étoffer ma gamme avec une Triple, une blanche et une rousse », conclut Gildas.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
@mesbieres