Brasserie Que d’Ale
Jérôme Diaz
Jérôme Diaz a ouvert sa brasserie, baptisée Que d’ALE, au cœur de Marssac-sur-Tarn, entre Albi et Toulouse.

Jérôme Diaz ne brasse pas pour que d’Ale. C’est au cœur de Marssac-sur-Tarn, entre Albi et Toulouse, que Jérôme Diaz a ouvert sa brasserie, baptisée Que d’ALE. Il propose des bières artisanales de fermentation haute, brassées sur place selon la méthode traditionnelle par infusion. Non filtrées et non pasteurisées, ce sont des bières « vivantes » au caractère affirmé, conçues pour être savourées et partagées.
Jérôme, un passionné, a troqué sa carrière dans l’audiovisuel pour se lancer dans l’aventure brassicole. De brasseur amateur à professionnel, il a mis son esprit scientifique et sa créativité au service de recettes originales, travaillées avec soin et finesse. Chaque bière, qu’elle soit blanche, blonde ou maltée, reflète cette quête d’excellence et l’envie de créer des moments de convivialité.
L’identité de la brasserie, tout aussi singulière que ses bières, joue sur un subtil jeu de mots : « Que d’ALE », clin d’œil à l’argot « que dalle », s’accompagne d’un symbole mathématique, l’ensemble vide (∅). Ce concept a inspiré une gamme aux noms évocateurs – Alpha α, Beta β, Gamma γ et Theta θ – qui ravira autant les amateurs de bière que les férus de sciences. Et pour ceux qui préfèrent les anecdotes aux équations, sachez que le mot « Ale » vient du vieux norvégien øl, qui signifie bière… une coïncidence que Jérôme lui-même n’avait pas prévue !
Depuis son ouverture à l’été 2023, Que d’ALE séduit par son savoir-faire et son authenticité. Entre bières permanentes et recettes éphémères, il y a toujours une découverte à faire. Alors, que vous soyez mathématicien dans l’âme ou simplement amateur de bonnes mousses, une chose est sûre : chez Que d’ALE, on vous sert bien plus que « que dalle » !
La vente d’alcool est interdite aux mineurs.
N’oubliez pas que l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
@mesbieres
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Horaires d'ouverture
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Types de bières proposées :
Blanche, Blonde, Ambrée