C’est en 2023 que Matthieu Laclaire a décidé de changer de voie et de se lancer dans la production de bière artisanale. Cet ingénieur généraliste dans l’industrie, s’est lancé après de multiples essais, une formation à Nancy et un an de travaux.
Toute sa gamme de bières (33cl et 75cl) est produite sur place dans sa brasserie, située au cœur des Hautes Vosges, à Gérardmer. De sa salle de brassage d’une capacité de 500 litres et équipée de fermenteurs de 500 litres et 1000 litres sortent :
- Hefeweizen (5,2% d’alcool par volume) : bière au blé, type blanche allemande
- American Pale Ale (4,5% d’alcool par volume) : bière blonde légèrement houblonnée
- Belgian Pale Ale (6,2% d’alcool par volume) : bière blonde peu amère, avec un côté malté bien présent
- India Pale Ale (5,5% d’alcool par volume) : Bière blonde à l’amertume marquée
- Sweet Stout (5% d’alcool par volume) : Bière noire aux arômes torréfiés.
Si ses bières sont disponibles dans les commerces et cafés, bars et restaurants des alentours de Gérardmer. Matthieu organise aussi des visites (individuelle ou en groupe) payantes pour découvrir le procédé de brassage, ses produits et échanger avec lui sur le monde de la bière. Vaste programme…