L’aventure a commencé en 2011 lorsque Jacques Ployart a commencé à brasser en amateur pour ses amis dans l’arrière cuisine.
Au fil des brassins, les recettes se sont affinées et il a suivi une formation au lycée de Wagnonville dans le Nord pour se perfectionner et apprendre la rigueur de l’hygiène. Puis la place venant à manquer en 2014, il a fallu trouver un local : une grange totalement nue en terre battue, en pierre et brique à Juvigny. C’est là, que le projet jaillit. Nathalie, son épouse, en découvrant le site voit déjà l’implantation de la brasserie, le bar pour recevoir les clients et c’est parti.
Il faut alors trouver un nom à la bière : Orjy, fusion de l’Orge et de son lieu de production à Juvigny, qui fera parler d’elle… Désormais, au-delà de la brasserie artisanale, pour le couple Ployart la convivialité et le plaisir de partager des produits de qualité afin de préserver la tradition et le savoir-faire est le crédo.