La brasserie d’Yvois est une toute jeune brasserie située à Carignan depuis mi-2018. Elle propose 7 références allant de l’IPA à la Brune en passant par l’indéboulonnable Triple. Le lieu d’implantation a été sélectionné pour la pureté de son eau, élément primordial pour l’élaboration d’une bière. Cette société lancée par deux belges, l’un brasseur, l’autre laborantin de la brasserie Orval a pour objectif de proposer une bière artisanale de haute qualité brassée avec des produits locaux.
L’Yvoise est une bière Franco-Belge de caractère brassée à Carignan par deux Belges.
L’Yvoise est née de la rencontre de deux amoureux des produits du terroir. La Brasserie d’Yvois est une Micro-Brasserie qui fabrique des produits de qualité, grâce à son savoir faire. En quête d’authenticité, nous faisons la promotion d’un produit local et responsable et nous visons une clientèle fidèle de proximité avec qui partager nos valeurs.
« L’Yvoise c’est 90% d’une eau de source d’une qualité exceptionnelle ».
L’eau est une des composantes les plus importantes dans la fabrication de la bière (captage de Lanoue des planes à Carignan). La pollution des approvisionnements en eau étant de plus en plus préoccupante pour les brasseurs, ces derniers attachent une attention toute particulière à la qualité de l’eau. Elle doit, avant tout, répondre aux normes fixées par l’OMS. Cependant, la composition de l’eau est variable : on peut y trouver une grande diversité d’ions en différentes proportions qui peuvent influer plus ou moins sensiblement sur le déroulement de certaines étapes de la fabrication de la bière.