Issu de la restauration, Nicolas Foube a toujours été passionné par la gastronomie dans sa globalité. Il a exercé la profession dans des temples de la saveur avant de devenir barman pour pousser toujours plus loin les associations de saveur.
Par nature, Nicolas a toujours adoré la bière par sa complexité et son panel quasi illimité. La suite vous la connaissez, l’histoire de la brasserie la Berouinette n’attend plus que vous.
La gamme de Nico est composée de 6 références permanentes :
- Hoppy Ale (5% d’alcool par volume) : une blonde type pâle ale équilibrée et légère.
- Dark Ale (6% d’alcool par volume) : une stout proposant un voyage dans les ténèbres sur une bière torréfié caramélisées à déguster lentement.
- Wheat Season Ale (6,5% d’alcool par volume) : bière blanche désaltérante à base de blé malté et fruitée avec la particularité d’être fermentée avec un mélange de levure maison.
- IPA (7% d’alcool par volume), une IPA à la sauce américaine sèche et fruitée des houblons US Yakima chief sur le fruit jaune et passion. C’est la grande spécialité de Nicolas Foube.
- Jour Noir (7,5% d’alcool par volume) : une Black IPA ultra complexe avec une attaque sur le malt et le café dérivant en douceur à la faveur du houblon Age a cru toujours en houblons US toujours en équilibre.
- Barbie Tue Rick (5,5% d’alcool par volume) : une Sour à la framboise sur une base de blé malté donnant l’impression de croquer la première framboise de la saison.
Enfin, le microbrasseur propose des éphémères « freestyle » avec des étiquettes en noir et blanc qu’il brasse de manière plus ponctuelle : Kveik IPA , triple , américain Amber ale, Wild beer, harvest beer, etc.
