À Avranches, Paul Lefranc a repris en 2025 la Brasserie normande sur un coup de tête. Sous l’enseigne Brasserie Léopard, ce fils de la terre (éleveur, chauffeur, cidrier de formation) brasse désormais cinq bières aux identités distinctes, toutes ancrées dans le terroir normand. L’ultra-local et des histoires à raconter reste sa ligne directrice.
Paul Lefranc, brasseur, sur le marché de Granville.
Une reprise sur un coup de tête
Née en 2019 sous l’impulsion de Christophe Beyon, la Brasserie Normande change de mains en 2025. Paul Lefranc la reprend et la rebaptise Brasserie Léopard. Une demi-reconversion pour cet ancien employé de la ferme familiale, où il pouvait aussi bien élever des volailles que conduire des poids lourds ou fabriquer et embouteiller cidre et calvados. La reprise ? « Un coup de tête », reconnaît-il volontiers.
Cinq bières, cinq marques
Léopard Blonde, Lucerne Abbaye, Lucerne Abbaye IPA, Crèvecoeur Brune et Marée Blanche composent aujourd’hui sa gamme. Pour produire ses cinq bières, le brasseur crée une marque différente pour chacune d’elle. Un choix assumé : « J’avais peur d’impacter le nom Léopard si mes futures créations n’étaient pas autant appréciées. »
Surtout, Paul Lefranc a choisi cette procédure car il trouve que chacune raconte sa propre histoire. La Lucerne est brassée avec des houblons lucernais, en collaboration avec l’abbaye de La Lucerne et par un brasseur lui-même originaire de La Lucerne. La Crèvecœur, bière brune « comme la nuit », arbore un coq de race Crèvecœur, 100 % normande. Une référence à son ancien métier et à son histoire familiale.
L’ultra-local comme fil rouge
Ses recettes naissent de ses goûts et des opportunités. Pour la Marée Blanche, il infuse ainsi de la salicorne de la baie du Mont-Saint-Michel, fleuron touristique normand. « Toute mon activité est basée sur de l’ultra-local », explique-t-il. Le brasseur entend rester proche de ses clients, professionnels comme particuliers.
Son plus gros coup de cœur reste La Lucerne, sa première création et sa première collaboration. « Je ne prends pas les chemins classiques, assure-t-il. Je crée et je brasse par passion et avec des histoires. C’est important d’avoir quelque chose à raconter. » Pas question de fabriquer que pour le business.
Une 4L pour prolonger l’aventure
Paul Lefranc voit aussi dans le collectif un moyen de faire grandir la bière artisanale française. « Nous devons travailler main dans la main », estime-t-il. Son prochain projet en est une illustration : une 4L transformée en bar et chambre froide, qui pourra sillonner les événements et être utilisée par les brasseurs qui le souhaitent. Une drôle de machine collaborative pour un brasseur qui préfère décidément raconter des histoires plutôt que simplement fabriquer de la bière.
Pratique :
- Brasserie artisanale Léopard
- 7, Avenue de la Gare à Avranches.
- Horaires : jeudi et vendredi, de 11h à 17h, et le samedi, de 10h à 15h.
- Téléphone : 07 70 55 70 80.
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