La Bifröst fait mousser Saint-Lô avec ses bières. À Saint-Lô, la Bifröst est bien plus qu’une bière : c’est la première brasserie artisanale de la ville. Derrière ce projet lancé en juillet 2024, deux brasseurs passionnés, Gildard Launay et Guillaume Cherrier.
Gildard n’est pas un novice. On lui doit déjà La Cambrousse, bière blonde artisanale brassée à Bérigny en 2012, et surtout la Bièregerie, première fabrique 100 % caennaise où il a rencontré Guillaume. Ensemble, ils ont décidé de faire entrer Saint-Lô dans la carte des bières artisanales.
Les premiers brassins ont démarré en février 2025 avec une gamme déjà complète : blonde fermière, triple, ambrée, IPA et blanche, disponibles en 33 cl, 75 cl et fûts. Les ventes se font directement à la brasserie chaque vendredi, en plus d’une distribution auprès des bars, restaurants et cavistes locaux.
L’objectif des deux hommes est de sortir à terme 1.000 hectolitres par an. Le tout avec une identité claire. La brasserie est locale, authentique et durable, profondément ancrée dans le territoire. La Bifröst, c’est désormais le rendez-vous bière incontournable de Saint-Lô.